学校食堂基本情况汇报(8篇)

篇一：学校食堂基本情况汇报

　　食堂基本情况总结汇报

　　为了方便同学们就餐，学校食堂是每个学校必备的设施之一。接下来，我将对食堂的基本情况进行总结和汇报。

　　一、食堂位置和面积

　　本校食堂位于学校北门旁，占地面积约为2000平方米。

　　二、食堂营业时间

　　周一至周五：早餐7:00-8:30，午餐11:00-13:30，晚餐17:00-19:00。

　　周末和节假日：早餐7:30-9:00，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:00。

　　三、食堂服务内容

　　1、配餐

　　食堂提供早、中、晚三种餐次，内含主食和配菜。主食包括米饭、馒头、面条等；配菜包括荤菜、素菜和汤。食堂还提供特色菜、套餐等多样化选择。

　　2、自助服务

　　食堂提供自助餐服务，同学们可以根据自己的口味和需求自行搭配餐品并付款取餐。

　　3、餐饮外卖

　　由于现在外卖已经成为每个人的生活必需品，食堂也为外卖服务提供了支持，同学们可以通过手机APP、微信等方式在食堂下单，将外卖送上门。

　　四、食堂环境卫生

　　为了确保食品安全和环境卫生，食堂实行每日定时清洁制度，同时要求厨师和服务人员必须持证上岗，严格遵守工作规定。

　　五、食堂收费标准

　　学校食堂按照餐品不同，收费标准也有所不同，基本在10-20元/人之间。

　　综上所述，本校食堂提供餐饮配餐、自助服务、外卖服务等多种选择，且环境卫生得到了保证，收费也相对合理，是同学们就餐的理想场所。但需要注意的是，同学们在就餐时要遵守食堂的就餐规定，保持就餐安静、文明的环境。

篇二：学校食堂基本情况汇报

　　学校食堂基础设施情况汇报

　　我校食堂基础设施情况汇报如下：

　　一、餐厅环境。

　　食堂整体环境整洁，桌椅摆放整齐，地面清洁干净，没有明显的异味和垃圾堆积现象。餐厅内部装修简洁大方，采光良好，通风效果较好，为师生提供了一个舒适的就餐环境。

　　二、餐具及用餐设施。

　　食堂提供的餐具干净整洁，没有破损和污渍，使用寿命较长，符合食品安全卫生要求。用餐设施齐全，餐桌椅舒适耐用，为师生提供了良好的用餐体验。

　　三、餐饮设备。

　　食堂内设备齐全，炉灶、蒸煮设备、保温设备等工作正常，保障了食品加工和保温的需要。设备维护保养较好，没有出现频繁故障和停工现象，保障了食堂正常运营。

　　四、食品储存及处理设施。

　　食堂食品储存设施完备，冷藏设备、储存间整洁干净，食品储存合理规范，符合食品卫生安全要求。食品处理设施齐全，操作规范，保障了食品加工的安全卫生。

　　五、餐饮安全管理。

　　食堂建立了严格的餐饮安全管理制度，定期进行食品安全培训，员工具备食品安全操作意识和技能。食堂严格执行食品安全卫生制度，食品留样检测合格率较高，保障了师生的饮食安全。

　　六、改进建议。

　　为了进一步提升食堂基础设施情况，建议加强设备定期维护保养，及时更新老化设备，提高设备使用效率和安全性。加强食品安全监管，严格执行食品安全卫生规定，确保师生的饮食安全。加强食堂环境卫生管理，定期进行清洁消毒，保持食堂整洁干净。

　　以上是我校食堂基础设施情况的汇报，希望相关部门能够重视并及时改进，为师生提供一个更加安全、健康、舒适的用餐环境。

篇三：学校食堂基本情况汇报

　　学校食堂报告（3篇）

　　学校食堂报告（通用3篇）

　　学校食堂报告

　　篇1学校食堂管理情况说明材料学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：

　　一、食堂基本情况

　　小学系公办小学，20__年9月小学食堂正式接受学生用餐，食堂占地240平方米，可容纳本校220名学生同时用餐。

　　二、陪餐制度

　　学校食堂实行校长陪餐制，从食堂营业至今，严格执行，没有出现不陪或代陪现象，陪餐记录完整，没有发现食品安全问题。

　　三、领导重视，周密布署。

　　每学期初，学校要召开专门食堂工作会议，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，并对食堂工作人员进项培训。校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。

　　四、健全制度，确保卫生。

　　食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：

　　1、食堂能严格执行国家的《食品安全法》，有各项安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。

　　2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度：

　　《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《食品试尝留样管理制度》等，并与各类人员分别签订了安全责任书，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。

　　3、学校食品安全领导小组要不定时对食堂采购工作进行抽查，严格把好食品进货关，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。

　　4、做好消毒工作：每次用餐后所有的`餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

　　5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。

　　6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

　　7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。

　　8、食品安全领导小组每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。

　　9、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁。

　　“民以食为天，食以安为先”，我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。

　　在今后的工作中我们将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。

　　学校食堂报告

　　篇2尊敬的各位领导：

　　大家好！

　　一年来，在上级领导的关怀、指导下，在全体员工的帮助配合下，我圆满地完成了所分管的各项工作任务，下面从三个方面向各位领导和同志们汇报如下：

　　一、自身建设与主要业绩

　　今年以来，我根据自身工作实际需要，坚持理论学习不放松，一是始终坚持共产党员先进性教育的学习及时掌握党在新时期的路线、方针、政策，认真领会__大精神实质，并将其贯彻落实到工作实际中；二是加快知识更新，提高能力水平，我作为一名共产党员，注重学习各级领导的优良作风，学习先进员工的智慧和经验，学习经营管理知识和技能，不断提高解决实际问题和做好本职工作的能力，努力使自己成为本岗位上的行家里手，尤其是努力提高自己的政治素质，能够较好的掌握员工的思想动态，做好员工的思想政治工作，能够做到公道正派、服务热情，在员工中树立了好的形象；三是当好经理的助手，自学维护班子团结，能够从大局出发，为搞好服务部各项工作出主意、想办法。

　　二、严格执行各项规章制度，做好分管工作

　　在工作中，我首先能够做到摆正自己位置，按照领导要求完成各项工作任务，在工作中能够作到严格把关，以精益求精的态度对待工作，同时也注重倾听职工群众的意见，群策群力的把工作作好。

　　作为副经理，我负责分管职工食堂的工作，中心食堂承担着700多名职工与领导的就餐及接待任务，饮食安全的重要性显而易见，不能有一丝疏忽；为此，我组织制定了各项管理制度与措施，从采购、验收、入库、出库等各个环节严格把关，做到万无一

　　失。同时，在饭菜的花色品种上，我组织厨师及相关人员认真制定每周班中餐及窗口餐食谱，努力做到品种不重复、花色时时新。在接待任务工作上，我们根据各项接待标准，制定出菜谱，做到了标准虽有高低，但是质量、口味不变的原则。20__年10月，生产服务中心食堂改造工程完工，新购置了一批高性能、高科技的设备，为此，我本着硬件升级、软件不能落后的原则，由供货商对厨师、服务员进行设备使用培训，使员工全面掌握各类设备的使用方法和操作规程。同时聘请专业人员对服务员进行了礼仪培训并严格进行筛选，把讲礼仪、懂服务的`人员应用到工作岗位上，使食堂的服务达到了规范化。

　　同时，我还分管环卫及绿化工作，能够做到六净一整齐六净即墙壁净、门窗净、屋顶净、地面净、用具净、悬挂物净；一整齐即室内外物品摆放整齐。同时加强场区巡查，做到无废旧物品，垃圾日产日清，在全面清扫后，要求环卫工人必须随时进行保洁。绿化工作方面，坚持对草坪和花卉进行定期施肥、浇灌，并指定专人进行养护，做到了草绿花香。

　　三、存在的差距及努力的方向

　　虽然在过去的一年里做了一些工作，但是仍存在很多不足，主要有以下几方面：

　　1、在员工的业务学习上抓得不够，投入的精力不多。

　　2、管理工作不够细致，缺乏创新意识。

　　在今后的工作中，我要把为主业搞好服务做为第一要务，发扬认真负责、扎实苦干优良作风，对领导交办的工作，保质保量完成，更加积极、努力的工作，为主业的发展与综合服务公司再上新台阶尽自己的绵薄之力。

　　以上，是我对一年来的工作总结，请各位领导、同志们给予批评指正。

　　此致

　　敬礼!

　　述职人：

　　20__年__月__日

　　学校食堂报告

　　篇3一、建立安全工作网络，落实各级职责

　　我校地处戴营公路南侧，加上通往学校的道路上有数处桥梁属于危桥，为有效地抓好安全工作，特成立安全领导小组，由校长亲自挂帅，作为学校工作的重点来抓。制定详实的安全职责书，与广大师生分别签订安全职责书，从思想上提高全体教职工的安全意识，树立安全职责心。

　　二、安全教育常抓不懈

　　对学生进行交通安全、消防安全、自救自护安全的教育，使

　　孩子们明确安全的重要意义，在继续巩固学校安全教育成果的基础上，倡议全校学生行动起来，进行安全宣传活动，将安全的信息带回家，传到达社区，促进了广大干部群众安全意识的提高。

　　三、建立安全档案

　　为确保每一个学生的安全，我校各班将建立安全档案，对所有不安全隐患进行登记，随时发现问题随时记录，以便做到情景明了，及时处理，提高防范意识。

　　四、发放安全调查表

　　为便于学校安全领导小组及时的掌握各处安全工作，我校将每月定期向学生发放安全调查表，广泛的了解教师安全工作开展的情景，以便监督安全工作的开展，及时采取有效措施。

　　五、实行安全一票否决制

　　我校将建立一系列的安全管理制度，实行安全一票否决制，安全事故处理与月考核、年终考核评优直接挂钩，提高教师严防紧抓的意识，将隐患防患于未然。

　　六、常规检查不松懈

　　为真正落实上级“即查即改”的要求，9月23日学校安全工作网络全体成员集中开会，排查我校安全工作隐患，落实整改处措施、整改时间，排查出的安全隐患，我们要及时整改到位，决不掉以轻心。

　　安全工作人命关天，职责重于泰山。我们时时觉得自我如坐针毡，如履薄冰，深刻认识到学校安全工作事关社会稳定和学校的教育教学秩序，要把学校安全教育和管理作为一项经常性工作来抓，建立有效的长效管理机制，避免发生各类安全职责事故，确保教育教学秩序的稳定以及全校师生生命和国家团体财产的安全。

篇四：学校食堂基本情况汇报

　　学校食堂情况汇报材料

　　近期对学校食堂情况进行了全面的调查和汇报，以下是我们的调查结果和分析：

　　一、食堂环境。

　　学校食堂整体环境较为整洁，桌椅摆放整齐，地面清洁干净。但是在用餐高峰期，食堂座位有时会出现不够的情况，部分同学需要在走廊或者其他区域就餐，希望学校能够加大食堂座位数量，提高用餐舒适度。

　　二、餐饮质量。

　　食堂提供的餐饮质量整体较好，菜品种类丰富，口味也比较符合大多数同学的喜好。但是在部分菜品的烹饪方式和口味上还有待改进，希望食堂能够根据同学们的反馈意见，进一步优化菜品口味，提高食物的营养和口感。

　　三、食品安全。

　　食堂在食品安全方面做得比较到位，采购的食材新鲜，加工卫生条件良好，食品存储和加工过程中严格遵守卫生标准。但是在食品摆放和保质期管理上还有一些不足，希望食堂能够加强对食品保质期的管理，确保食品安全。

　　四、服务质量。

　　食堂服务人员态度较好，工作效率也比较高，但是在用餐高峰期，服务人员的数量有时不足，导致服务速度有所下降，希望学校能够增加服务人员数量，提高服务效率。

　　五、价格合理性。

　　食堂提供的餐饮价格相对来说比较合理，大部分同学都能够接受。但是在部分菜品的价格上还有一些争议，建议食堂能够适当调整价格，使其更加符合同学的消费水平。

　　综上所述，学校食堂在整体上还是比较符合同学们的需求，但在一些细节方面还有待改进，希望学校能够重视同学们的意见和建议，进一步提高食堂的服务质量，为同学们提供更好的餐饮环境。

篇五：学校食堂基本情况汇报

　　学校食堂总体情况汇报

　　学校食堂是学生们日常生活中不可或缺的一部分，也是学校工作的重要组成部分。为了更好地了解学校食堂的总体情况，我们进行了一次全面的调查和汇报，以下是我们的调查结果和汇报内容。

　　首先，我们对学校食堂的基本情况进行了了解。学校食堂位于校园中心位置，占地面积较大，共有三层楼，分为不同的餐厅和食堂。每个食堂都设有自助餐厅和快餐窗口，供应的菜品种类丰富，包括主食、副食、汤品、水果等，满足了不同学生的口味需求。

　　其次，我们对学校食堂的用餐情况进行了调查。根据我们的观察和统计，学校食堂的用餐高峰期主要集中在中午和晚上，尤其是午餐时间，人流量较大。学生们在用餐时秩序井然，没有出现拥挤和混乱的情况，食堂工作人员也能够及时为学生提供服务，确保了用餐效率和质量。

　　再次，我们对学校食堂的食品质量和卫生情况进行了检查。通过抽样调查和实地检查，我们发现学校食堂的食品质量和卫生状况都得到了较好的保障。食堂使用的食材新鲜，加工过程卫生规范，食品口感良好，符合学生的口味需求。同时，食堂的卫生情况也得到了很好的维护，地面干净整洁，餐具清洁无菌，厨房设备和环境卫生得到了有效的管理和监督。

　　最后，我们对学校食堂的服务质量和管理情况进行了评估。学校食堂的服务人员态度友好，工作效率高，能够及时为学生提供餐饮服务，解决学生的问题和需求。同时，学校食堂的管理规范，食堂内部设施和设备维护良好，管理制度健全，确保了食堂的正常运营和服务质量。

　　总的来说，学校食堂总体情况良好，得到了学生和教职工的一致好评。但在实际运营中还存在一些问题，比如用餐高峰期的排队等待时间较长，食品价格较高等，我们将进一步加强管理，改进服务，提高食堂的整体运营水平，为广大师生提供更优质的餐饮服务。

　　通过此次汇报，我们对学校食堂的总体情况有了更清晰的了解，也更加明确了今后改进和提高食堂管理的方向和措施。希望学校食堂能够在今后的发展中不断完善，为广大师生提供更加优质的餐饮服务。

篇六：学校食堂基本情况汇报

　　食堂基本情况汇报

　　食堂是学校师生日常生活中不可或缺的一部分，为了更好地了解食堂的基本情况，我们进行了一次全面的调查和汇报。首先，食堂的基本情况包括食堂的位置、规模、设施、服务内容等方面的情况。

　　食堂位于学校的中心位置，便于师生就餐。食堂占地面积较大，共有两层楼，每层楼都设有就餐区域和餐厅。食堂内部设施齐全，包括就餐桌椅、餐具、饮水机、垃圾桶等，为师生提供了良好的就餐环境。此外，食堂还设有食品加工区、食品储存区、清洗区等功能区域，确保了食品的安全和卫生。

　　食堂的服务内容丰富多样，包括早餐、午餐、晚餐等各个时段的餐饮服务。食堂提供多种口味的菜品，包括川菜、粤菜、湘菜、东北菜等，满足了师生们的不同口味需求。此外，食堂还提供了各种饮料、小吃、水果等零食，为师生们提供了便利。

　　除了基本的就餐服务外，食堂还开展了一系列的特色活动，如美食节、节日活动、厨艺比赛等，增加了食堂的文化氛围，丰富了师生们的校园生活。

　　在食堂管理方面，学校注重食堂的卫生和食品安全。食堂每天都会进行定期的卫生清洁和食品检查，确保了食品的新鲜和卫生。食堂还制定了严格的食品采购和加工流程，保证了食品的质量和安全。

　　综上所述，食堂作为学校师生生活中的重要组成部分，扮演着不可替代的角色。食堂的基本情况良好，为师生们提供了良好的就餐环境和丰富多样的餐饮服务，得到了师生们的一致好评。学校将继续加强对食堂的管理和服务，为师生们提供更好的就餐体验。

篇七：学校食堂基本情况汇报

　　食堂基本情况总结汇报（通用4篇）

　　食堂基本情况总结汇报

　　篇1民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20_年我校就以高标准通过了s河南省一级食堂验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：

　　一、建立食堂管理网络机构。

　　学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，总务处实行食堂的质量评议及财务监督，工会、教代会的部分代表及优秀学生代表直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。分工到人，明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。

　　二、完善制度，措施到位

　　我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请市卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项的落实和安全教育工作等。从20__年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《开封市第二十五中学食堂卫生基本要求》、《开封市第二十五中学食堂安全责任状》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《河南省食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习

　　的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

　　三、食堂管理形式

　　现学校食堂的管理形式为自主经营和负责人制度，由食堂厨师开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，总务处不定期抽查相结合。学校现有3000人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不低于23个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的口味。所有菜价由总务处统一制定。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利润控制在2.5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。

　　四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。

　　食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米、肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

　　四、存在问题

　　在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。

　　食堂基本情况总结汇报

　　篇2一、加大安全管理力度，确保食品卫生安全和消防安全

　　1、食品卫生安全关乎着广大师生的身体健康，关乎着学校的安全稳定，防止食物中毒是食堂日常工作的头等大事，主要从四个方面预防食物中毒：

　　第一、严把采购关。米、面、油、猪肉、调料等大宗物品采购必须有索证。

　　第二、严格加工过程：去虫、去泥、去皮、去烂叶要彻底，炒、蒸、炸食物要熟透;第三、严把环境卫生。每天有管理员和学生检查食堂内外卫生并及时公布，每周五中午进行彻底的卫生大扫除，进入四月份，每天对食堂内外消毒和灭蝇灭鼠。

　　第四、坚决杜绝售卖剩饭剩菜。尤其是过夜剩饭剩菜，坚决扔掉，及时做好食品留样。

　　要求每个员工要从对学校负责、对学生负责的态度，高度认真做好预防工作。制定了严格的奖惩制度，层层签订了安全，平时狠抓落实，防患于未然。

　　2、食堂是学校重点防火区域，防患胜于救灾，食堂预防火灾主要从以下两个方面消除隐患，加以控制：

　　⑴“看好油锅”，今年在后厨大灶旁边都贴上了“点火不离人”警示标志。

　　餐厅要求做饭时必须开启通风。

　　⑵防止电气设备短路，定期检查所有的电器线路，餐厅内的电扇和电棒。

　　如有破损、裸露、晃动等不安全因素，及时更换和加固。

　　二、稳定基本伙价格，确保学生稳定，调整菜品结构，严格控制

　　成本，保证合理利润空间，确保员工队伍稳定

　　为应对成本上涨，采取了一系列措施降低成本，主要有：

　　1、稳定饭菜价格不上涨，并有小幅的降价。如：鸡蛋、包子等食品降价。

　　2、适当调整伙食结构，根据学生反映我校花色品种偏少的意见，午餐不低于八种菜，早晚花样种类明显曾多，还在小食堂增加了小炒，保障富学生吃好，穷学生吃饱。

　　3、以改革为动力，以制度建设为根本，管理向科学化、精细化稳步推进。

　　4、每周一召开食堂工作人员会议，不断的强化服务意识和卫生意识。

　　5、每月组织食堂老板去外面兄弟学校进行参观和学习，反思总结我们学校食堂管理和运行中存在的问题，并根据实际情况进行改进。

　　6、每月召集学生代表和食堂老板交流会，及时了解师生意见和建议，马上进行整改，及时化解矛盾，保证师生饮食安全、愉快就餐。

　　7、改善就餐环境，营造餐厅文化。制作饭菜价格表，每日公布饭菜价格和种类，张贴标语和饮食健康知识，美化餐厅，营造浓厚餐厅文化。

　　食堂基本情况总结汇报

　　篇3时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，我作为食堂的.一名厨师所从事的工作质量，很有可能会影响到全体干部职工的身心健康，所以为了今后的工作能做到更好，我对今年的工作情况总结如下。

　　首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油，颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。

　　其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时

　　间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

　　在这一年中，我遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

　　总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

　　食堂基本情况总结汇报

　　篇4时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间过了半年了。

　　回顾过去的每一天，我作为后勤主管，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，很有可能会影响到全体员工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就最近一段时间的工作情况总结如下：

　　第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为中心的食堂这也是很重要的。作为后勤主管更应多为饮食着想，为保证每位员工的身心健康而考虑。

　　第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位员工身体健康的大事。

　　首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是员工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体员工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的管理人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂工作人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐员工带来了愉悦。

　　第三、把住食品进货也非常重要。二百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位员工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。

　　第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了员工的正常就餐。

　　第四、在菜谱的安排方面：

　　1、首先对大多数员工的饮食习惯做到心中有数，有计划的制订每

　　天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到人人满意，但能保证80%以上的人员满意;2、员工喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次;3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了;泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒;员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了;4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。在空闲时间关闭不用的设备，这样算下来一年也可以减少很多电费。

　　第五、就餐方面，我们没有停留在使员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，员工食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥，每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

　　第六、在菜品的采购和管理上：

　　1、严格控制对等食品的采购关，尽量不采购容易霉变和产生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等;2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　第七、加强卫生管理，增强忧患意识。

　　食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到：

　　(1)注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留

　　长发、小胡子，开饭先洗手。(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。

　　(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

　　(3)开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。

　　第八、是设备管理规范、保证安全。

　　食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日煤气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作打算：一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好员工食堂，以方便大家就餐。二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大员工的生命健康安全负责。

　　因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。

　　尽管如此，我工作还有做的不足的地方，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好等等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保大家吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。

　　总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工

　　作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为项目事业的发展而默默奉献。

篇八：学校食堂基本情况汇报

　　学校食堂管理工作汇报

　　尊敬的各位领导、老师和同学们：

　　大家好！

　　首先，我代表学校食堂管理团队，向大家汇报一下我们近期的工作情况。学校食堂作为学校的重要组成部分，肩负着为师生提供安全、营养、美味餐饮的重任。一直以来，我们始终把食品安全和服务质量放在首位，不断努力改进和完善各项工作。

　　一、食堂基本情况

　　我校食堂占地面积约____平方米，分为就餐区和操作区。就餐区可容纳____名师生同时就餐，环境整洁舒适，通风良好。操作区配备了先进的厨房设备，包括炉灶、蒸锅、烤箱、洗碗机等，能够满足日常烹饪和餐具清洗的需求。

　　食堂现有工作人员____名，其中厨师____名，配菜员____名，服务员____名，他们都经过严格的健康检查和专业培训，具备相应的从业资格证书。

　　二、食品安全管理

　　食品安全是食堂工作的重中之重，我们采取了一系列严格的措施来确保师生的饮食安全。

　　1、原材料采购

　　严格选择有资质、信誉好的供应商，要求其提供合法有效的营业执照、食品经营许可证、产品检验报告等相关证件。采购的原材料必须符合国家食品安全标准，坚决杜绝采购三无产品、过期变质食品和假冒伪劣食品。同时，建立了完善的原材料采购台账，详细记录采购日期、供应商名称、产品名称、数量、价格等信息，做到来源可追溯，去向可查证。

　　2、储存与加工

　　原材料入库后，按照分类、分区、离地、离墙的原则进行储存，防止交叉污染和受潮变质。加工过程中，严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉感染。加工好的食品必须在规定的时间内销售完毕，剩余食品按照要求进行冷藏或冷冻保存，并在再次销售前进行彻底加热处理。

　　3、食品留样

　　每餐食品均进行留样，留样量不少于____克，留样时间不少于____小时。留样食品存放在专用的留样冰箱内，并做好留样记录，包括食品名称、留样时间、留样人等信息。

　　4、餐具消毒

　　餐具使用后，先进行人工清洗，去除食物残渣和油污，然后放入洗碗机进行高温消毒。消毒后的餐具存放在专用的保洁柜内，防止二次污染。

　　5、人员管理

　　食堂工作人员必须持有效的健康证明上岗，每天进行晨检，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染等症状的人员，立即调离工作岗位。定期组织工作人员参加食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

　　三、菜品质量与营养搭配

　　为了满足师生的口味需求和营养需求，我们不断优化菜品质量和营养搭配。

　　1、菜品研发

　　根据师生的反馈和季节变化，定期研发新菜品。在研发过程中，充分考虑食材的选择、烹饪方法的创新和口味的调配，力求为师生提供更多样化的选择。

　　2、营养搭配

　　聘请专业的营养师，根据师生的年龄、性别、身体状况和活动量等因素，制定科学合理的营养食谱。食谱中确保荤素搭配、粗细搭配、营养均衡，满足师生每日所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。

　　3、口味调整

　　定期收集师生对菜品口味的意见和建议，及时进行调整和改进。对于一些受欢迎的菜品，保持其口味的稳定性；对于一些不太受欢迎的菜品，分析原因，进行改进或淘汰。

　　四、服务质量提升

　　1、就餐环境

　　加强就餐区的卫生清洁工作，每天定时打扫地面、擦拭桌椅、清理垃圾桶，确保就餐环境干净整洁。同时，在就餐区设置了文明就餐提示牌，引导师生文明就餐，营造良好的就餐氛围。

　　2、服务态度

　　加强对食堂工作人员的服务意识培训，要求他们热情、周到、耐心地为师生服务。在打饭过程中，做到公平公正，不偏袒、不歧视，确保每位师生都能得到满意的服务。

　　3、投诉处理

　　设立了投诉意见箱和投诉电话，及时收集师生的投诉和建议。对于师生反映的问题，我们高度重视，认真调查处理，并及时反馈处理结果，确保师生的合法权益得到保障。

　　五、成本控制与价格管理

　　在保证菜品质量和服务质量的前提下，我们也注重成本控制和价格管理，努力为师生提供物美价廉的餐饮服务。

　　1、成本核算

　　建立了完善的成本核算制度，对原材料采购、人工成本、水电费等各项费用进行详细核算，分析成本构成，寻找降低成本的途径。

　　2、价格制定

　　根据成本核算结果和市场行情，合理制定菜品价格。在价格调整前，充分征求师生的意见和建议，并向学校相关部门进行备案。

　　3、节约措施

　　倡导节约粮食，反对浪费。在食堂张贴了节约粮食的宣传标语，提醒师生适量点餐。同时，对剩余饭菜进行合理处理，避免浪费。

　　六、存在的问题与改进措施

　　虽然我们在学校食堂管理工作中取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处。

　　1、部分设备老化

　　由于使用时间较长，部分厨房设备出现老化、损坏的情况，影响了工作效率和菜品质量。我们将制定设备更新计划，逐步更换老化的设备，提高食堂的硬件水平。

　　2、人员流动较大

　　食堂工作人员的流动性较大，导致服务质量不稳定。我们将加强对工作人员的关怀和激励，提高他们的工作满意度和归属感，同时加强人员培训，提高新员工的业务水平和适应能力。

　　3、菜品创新不足

　　在菜品研发方面，创新力度还不够大，不能完全满足师生的多样化需求。我们将加大研发投入，鼓励厨师团队积极创新，推出更多新颖、美味的菜品。

　　总之，学校食堂管理工作是一项长期而艰巨的任务，我们将继续努力，不断改进和完善各项工作，为师生提供更加安全、优质、高效的餐饮服务。

　　谢谢大家！

　　汇报人：＿____

　　汇报日期：＿____